“我们盘子里的这种神奇、奇妙的食物，这种我们吸收的食物，有一个故事要讲. 它有一个旅程. 它会留下足迹. 它留下了一笔遗产. To eat with reckless abandon, without conscience, without knowledge; folks, this ain’t normal.——乔尔·萨拉廷
“食物正义:饥饿, 健康, 《澳门黄金城官网赌场》是2021年秋季的荣誉课程，它揭示了美国的食物系统. Dr. 对此Rockler, 公共卫生和环境研究助理教授, 引导她的学生理解足迹, 或者更确切地说是“食物足迹”,“他们带着自己选择的食物离开了这个世界.
具有公共卫生和食品系统方面的背景, 洛克勒带着她的学生们走进了食物正义的兔子洞. 她的学生将公正的概念应用到美国的食品系统中，罗克勒帮助他们打破了把食物放在盘子里的过程.
她提出了一些问题，让学生们探索正义的意义. 粮食系统对农民、生产者、分销商和消费者公平吗? 谁能得到这些食物? 这对土壤有什么影响? 工作条件合乎道德吗??
“它是怎么从地里落到我手里的,这是罗克勒希望她的学生在选择食物时记住的方法.
环境科学与生态正义四年级学生艾瑞斯·雷德兰也有同感.
“我们在课堂上就食物获取进行了一些很棒的讨论, 股本, 食品环境, 以及我们今天吃的食物的起源,雷德兰说. “我们反思了自己与食物的关系, 从我们小时候吃的食物到我们今天获取食物的方式.”
本课程帮助个人更好地理解他们的食物选择的含义，以及有多少社会方面都与我们的食物系统相交. 罗克勒解释说，人权和我们的健康有一种交叉的关系:制度的设计方式使我们社会中的差距永久化.
像是阿历克斯, 组织传播学二年级的学生, 她说这门课让她见识到了食物公平的真谛.
“似乎有一种普遍的假设，认为我们已经征服了美国的饥饿, 但是，很容易看到，我们公民的很大一部分仍然面临着这些不公正,阿历克斯说.
她说，这门课对大学生来说尤其重要. 大多数学生都试图在一定的预算之内，寻找最便宜的食物. 了解消费者购买廉价食品的动机及其后果是很重要的.
“我们能告知学生的就越多, 他们就越能把这些知识分享给他们的家人和同龄人, 我们以后就能更好地解决食品系统的问题,罗克勒说.
我们买东西的后果, 以及我们如何购买它, 会是造成侵犯人权的因素吗, 动物, 以及环境权利.
“一切都归结为食物. We need it to survive and it can also be used as a weapon against society; we can withhold food, 我们可以提供食物,”她说。.
Rockler, 意识到食物系统有多糟糕, 她说，她不希望她的学生出去尝试解决整个系统. 而, 她鼓励学生们更加注意自己的饮食, 在允许的情况下做一些小的选择.
作为正念的一部分，全班一起享受美食, 为了拥抱我们与食物的联系. 她回忆起一个学生交上的作业，里面有她奶奶给她的食谱. 与食物有如此多的文化联系，这让我们有机会反思与吃有关的记忆, 她说.
洛克勒说:“食物正义的一部分是有机会和另一个人一起欣赏你的食物.” She explained that eating together is a way that we bond and connect; when you go on a date night, 你们通常一起吃饭, 她说. 这是一种专注于享受和庆祝饮食的社交互动.
利用这种正念是理解食物足迹影响的关键——它是创造更有意识和可持续的食物实践的第一步.
“他们的食物选择所产生的影响远远超出了他们眼前所能看到的,罗克勒说. “这就是我希望他们在这个世界上所做的.”
